Бендерский хлебокомбинат готовится к Пасхе
Мука, яйца, изюм и сахар – в хлебобулочном цехе куличи изготавливаются по традиционному рецепту с применением только экологически чистых ингредиентов.
Галина Задорожная, старший инженер-технолог Бендерского хлебокомбината:
«Делается паска по российским технологиям. Мы делаем опару, и она до 3-4 часов стоит, затем месим тесто, которое выдерживается 2 часа. Далее разделка, ручная подткатка, расслойка. И на выходе смазка, посыпка».
Многие процессы здесь автоматизированы, но мастера проявляют свое творчество, смазывая уже готовые куличики глазурью.
Любовь Дымова, пекарь-формовщик
«Это специальное украшение паски — белая помадка. И карамельная посыпка – это тоже для украшения, чтобы кулич выглядела привлекательно, чтобы людям было приятно встретить праздник».
В этом цеху продолжают изготавливать и хлеб, и батоны, но пекари отмечают: именно в такие дни перед Пасхой работа проходит оживленнее, становится веселее от ярких красок, улучшается настроение.
Каждый год на хлебокомбинате увеличивается ассортимент куличей. Разного веса и формы, кексовые, с помадкой, посыпкой – к этим, уже полюбившимся видам праздничной выпечки добавились еще несколько.
Людмила Чайковская, директор Бендерского хлебокомбината:
«В этом году у нас в кондитерском цехе есть новые изделия. Это кексы с наполнителями: шоколадными, клубничными, лимонными. Кроме того, творожные кексы, которые очень подходят к Пасхе, т.к. вся подобная продукция должна содержать творожную массу».
Один производственный цикл, от замеса теста до упаковки готовых изделий, занимает более 8 часов. Всего в эту неделю на хлебокомбинате изготовят более 25 тонн пасхальной продукции. Обеспечить вкусной пасхальной выпечкой пекари обещают каждый дом.
